Aloo Palak Pulao

Aloo Palak Pulao :

  
Ingredients


• Potatoes,cut into ¾ inch cubes                                         2 medium
• Spinach,finely chopped                                                           1 cup
• Rice,soaked                                                                           1 1/2 cup
• Bottle gourd (lauki/doodhi),peeled and cut into cubes  1/4 medium
• Ghee                                                                                           2 tablespoons
• Cumin seeds                                                                           1 teaspoon
• Tomato,finely chopped                                                           1 medium
• Salt                                                                                            to taste


Method

• Heat the ghee in a deep pan and add the cumin seeds. When they begin to change colour add the tomato, potatoes and bottle gourd and sauté for two minutes.
• Add the rice and spinach and sauté for two more minutes. Add three cups of hot water and salt and mix.
• When the mixture comes to a boil, reduce heat, cover and cook till the rice and the vegetables are done.
• Serve hot.